Lavamos y partimos la verdura. El calabacín lo hago en rodajas largas con un rallador multiusos. Y el resto en tiras finas y pequeñas.

Ponemos una cucharada de aceite en la sartén a fuego medio. Enrollamos el calabacín y le ponemos un palillo para que no se abra. Solamente le damos vuelta y vuelta en la sartén. Después le podemos quitar el palillo y ya se nos quedará con la forma.

Sofreímos el resto de verduras con una pizca de sal y un chorrito de aceite a nuestro gusto y ya podemos rellenar el rollito.