Desmenuzar la levadura en medio vaso de agua templada y añada el azúcar para ayudar al proceso de fermentación.

Tome unos 100 g de harina, tamizarlos y mezclar con la levadura, añadiendo mas harina si fuera necesario hasta formar una masa firme, capaz de sostenerse vertical una cuchara de madera.

Cubrir con 100 ml de agua y dejarla reposar hasta que salga a flote. Ahora volver a trabajar la masa lentamente agregando la harina restante y 50 ml de agua.

Amasa sin prisas, al menos durante 15 minutos. Deja que la masa suba de nuevo cubierta con un paño de cocina, hasta que doble su volumen.

Luego amasa otra vez para deshincharla y cortarla en tres partes, dando la forma de salchichones largos. En cada uno de ellos practicarle unos cortes oblicuos y paralelos entre si.

Pintar la superficie de las barras con aceite y hornéalas a 250 C durante 15 minutos en el horno precalentado. Luego baje la temperatura a 170 C y cueza durante otros 50 minutos, cuando haya terminado.

Pinte las baguettes con clara de huevo poco batida y deje secar en el horno apagado y con la puerta entreabierta. Tendrás un delicioso pan recién hecho.