Precalentar el horno. Abrir el cogote de merluza y colocar, los ajos tiernos, el perejil y la sal. Introducir el cogote cerrado, en el horno en una fuente refractaria y dejarlo 10 minutos.

A continuación añadir el vaso de champagne y el vaso de caldo de pescado y dejar otros 10 minutos. Comprobar que este hecha a nuestro gusto.

En una sartén colocamos un chorretón de aceite y un diente de ajo en laminas doramos y lo echamos en el cogote abierto por encima. Servir caliente.