Pelar las cebollas, quitar las semillas de los pimientos y trocear todas las verduras, introducirlas en una cazuela con aceite y rehogarlas, hasta que la cebolla este pochada.

Introducir el tomate, verter medio vaso de agua y dejar cocer diez minutos, reservar.

Salpimentar los trozos de cordero, rehogarlos en una cazuela con fondo de aceite, darles unas vueltas para que se hagan de forma uniforme. Añadir un litro de caldo de carne con la hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, dejar cocer una hora.

Añadirlo a la cazuela de las verduras, volver a remover todo y dejar cociendo a fuego medio hasta que este tierno.

Freír unas patatas y añadirlas a la hora de servir.