Alegrías de amaranto 🌾🌾
Un dulce típico. Tenía mucho amaranto que mi esposo compró para sus licuados y luego lo dejó olvidado, ahora le volvieron a hacer caso y las bolitas por todos lados eran un caos jaja.
Mami solucionó este asunto compactando esas molestas bolitas y transformándolas en un dulce delicioso, y un snack nutritivo.
Alegrías de amaranto 🌾🌾
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Paso a paso
- 1
Dorar el amaranto a fuego bajo, sin dejar de mover aprox. 10 minutos. Reserva.
- 2
En el mismo recipiente dorar los cacahuates y las pepitas, sin dejar de mover a fuego bajo. Agregalas al amaranto. Reserva.
- 3
Comienza a derretir el piloncillo con la miel y el jugo de limón, sin dejar de mover a fuego bajo hasta que se incorporen todos los ingredientes. Dejar hervir por espacio de 15 minutos, o hasta que obtengas un tono dorado. Agrega las pasas para que se hidraten. Retira de la estufa y deja enfriar aprox. 10 minutos.
- 4
Nota. Deberás tener listo un molde cubierto con papel encerado o papel aluminio y un recipiente con un poco de agua para poder manejar la mezcla.
- 5
Inmediatamente agrega la mezcla de piloncillo al amaranto y comienza a integrar hasta incorporar todos los ingredientes. (Les debo aquí la foto porque este paso tiene que ser rápido)
- 6
Deposita todo en el molde y distrubuye haciendo presión. Humedese tus manos para que no se te pegue la mezcla y para que no te quemes.
- 7
Deja enfriar. Y corta con cortadores de galleta si quieres hacer formas o simplemente usa un cuchillo para hacer cuadros.
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