Acremar la mantequilla con el azúcar a punto de pomada, agregar el huevo y la vainilla e integrar perfectamente, incorporar el harina poco a poco hasta formar una masa suave.

Formar una bola con la masa y dejar reposar por 2 horas en el refrigerador en un refractario bien tapado o en una bolsa ziploc, Una vez reposada precalentar el horno a 180°C

Extender la masa con un rodillo y cortar las galletas en círculos, presionar con el dedo pulgar en el centro de la galleta de tal forma que quede un círculo, con una cuchara, poner un poco de mermelada en el centro de la galleta.

Hornear en una charola previamente enmantequillada y enharinada durante 20 mins. aprox. o hasta que la masa este doradita.