Pollo en escabeche 🐔
Delicioso, me gusta mucho hacerlo en verano pues se come frío. Las cantidades son aproximadas.
Pollo en escabeche 🐔
Delicioso, me gusta mucho hacerlo en verano pues se come frío. Las cantidades son aproximadas.
Paso a paso
- 1
Troceamos y lavamos el pollo. Le quitamos la piel. Lo salpimentamos. Si lo compramos troceado mejor.
- 2
Enharinamos los trozos y los freímos por todos lados, sin que se dore demasiado para que no ensucie el aceite. Lo reservamos.
- 3
Colamos el aceite si es necesario y preparamos los ingredientes. Troceamos la cebolla, la zanahoria, aplastamos los dientes de ajo...
- 4
En el aceite colado lo pochamos junto con las hojas de laurel, las rodajas de limón y naranja y los granos de pimienta. El romero lo ponemos más tarde para que no se queme.
- 5
Cuando está algo blandita la cebolla preparamos el escabeche. Añadimos el pimentón, el vinagre, el vino, el agua. Incorporamos los trozos de pollo y cocemos todo junto a fuego medio unos diez minutos aproximadamente. Vamos girando los trozos de pollo para que se impregne bien.
- 6
Dejamos enfriar. Lo guardamos en la nevera cubierto del escabeche. A partir del día siguiente estará en su punto. Se come frío.
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