Berenjenas al escabeche
Berenjenas al escabeche
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas.
- 2
Ponerlas en una olla con sal gruesa o sal fina. Dejarlas al menos media hora para sacar el líquido amargo.
- 3
Colar las berenjenas y enjuagar una por una.
- 4
En una olla poner la cantidad necesaria de agua y vinagre (yo le puse bastante) y una vez que hierve agregamos las berenjenas. Las dejamos de unos 3 a 5 minutos hasta que se pongan blandas, pero no tanto porque se desarman. (Al agua hirviendo le agregue dos hojas de laurel).
- 5
Colarlas y mientras esperamos que se enfríen, preparamos lo que va al frasco.
- 6
Cortamos en pedacitos los ajos, le agregamos ají molido, orégano, aceite y un poquito de vinagre.
- 7
En el frasco ponemos un poco de la mezcla y vamos agregando las berenjenas. Evitemos que quede aire y le agregamos dos hojitas de laurel.
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Con solo sentir el aroma de estás riquísimas berenjenas, me transportó a mi primera juventud 😂 porque sigo siendo joven.
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Me encanta tener siempre listo un escabeche para la mesa de entrada. Ya sea que haya visitas esperadas o inesperadas, le dan la bienvenida.
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#dulcesyconservas Un buen frasco de berenjenas al escabeche no pueden faltar en la heladera para la hora de la picadita ! Mirando diferentes recetas en Cookpad me tenté con la que compartió @aleja en su recetario y acá el resultado.Ya tienen sus días de maceración así que ya les puedo asegurar que están buenísimas 🫶🏻
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Es época de berenjenas y encontré unas enormes!!Así que tuve que cortarlas para que puedan entrar en el frasco.Duran un año y son geniales para acompañar cualquier preparación.
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Comentarios (4)