El Fermento: en un cuenco desarmar la levadura con la mano, agregarle 1 cdta de azúcar y otra de harina. Mezclar con el pocillo de leche (tiene que estar tibia).

Así tiene que quedar el fermento! El doble de su tamaño inicial. Dejar en lugar tibio ayuda mucho.

En un bol mezclar la harina y la manteca (pomada). Luego incorporar el fermento.

Por último el huevo batido y de a poco el agua con la sal. Si se nos pasa el agua, agregar más harina.

Mezclar bien bien y cuando se separe de los bordes, pasamos a la mesada.

Amasamos con firmeza Hasta que nos quede un bollo liso liso.

Dejamos reposar, tapado y en lugar tibio, 1/2 hora (el tiempo es importante, ya que de eso dependerá que las tortas fritas queden esponjosas y súper suaves).

Pasada la media hora, desgasificamos la masa (volvemos a amasar) y dividimos en bollitos. Yo los hago del tamaño de mi puño (tengo manos chiquitas. Dejamos reposar 1/2 hora más, hasta que dupliquen su tamaño.

Estirar cada bollo, hacer unas marcas con el cuchillo o con el dedo un agujero y freír! El secreto es que este bien caliente la grasa. Ni bien se tira la masa, esta se hincha y se dora. Se gira y se dora del otro lado. Listo!!