Ayer hice caldo de pescado para añadirle un poco a la Merluza a la Marinera. De todas formas os vuelvo a compartir lo que puse.

Pondremos en una olla con agua, las espinas y las cabezas de los pescados que tengáis. Con todo ello haremos un caldo. En ese caldo pondremos : las espinas, la pastilla de Avecrem, 1 zanahoria, 1/2 puerro, 1 cebolla pequeña, unas ramitas de perejil, una hoja de laurel, 1 diente de ajo. Dejaremos hervir 20 minutos, y blanquearemos el caldo, es decir quitando impurezas.

Cuando ese caldo haya hervido, lo colaremos.

Ayer yo puse a la merluza el caldo colado, pero para hacer la sopa trituraré parte de la verdura, cogeré un poco de puerro, un poco de cebolla, de zanahoria y de perejil.

Una vez trituradas las verduras desmenuzaré el pescado que pueda quedar en las espinas y en las cabezas, vigilando que no hayan espinas.

Pondré los mejillones, las almejas, todo ello sin cáscara. Las gambas frescas yo las puse todas en la Merluza, así que en la sopa he puesto congeladas.

Una vez añadido todo esto a la sopa, la volveremos a hervir y mientras, en una sartén con dos cucharada de aceite, freiremos el diente de ajo cortado a bronoise. Una vez frito pondremos la cucharadita de pimentón moveremos rápido que se mezcle con el aceite y lo incorporaremos a la sopa.

La sopa ya estará lista con estos pasos.

Sólo deciros que...