Se descorazonan, se pelan las manzanas y se cortan en trocitos pequeños. En una sartén se pone la mantequilla y se rehogan las manzanas con el azúcar y la canela en polvo. Seguidamente se le añaden las pasas (añadí también el agua donde se estaban hidratando), las almendras, las nueces y el pan rallado. Y se mezcla todo bien y se retira para que se enfríe un poco.

El hojaldre que ya estará descongelado, se le pone azúcar por encima y se le pasa el rodillo para que se impregne y hacer la lámina de hojaldre, más fina.

A continuación se coloca en un extremo de la lámina, el relleno dejando un margen sin rellenar y luego se enrollan, como el brazo de gitano.

Se le hacen unos cortes y se pinta de huevo batido.

40 minutos en el horno precalentado o cuando esté dorado el hojaldre.