Echa los kikos en el vaso y pulveriza Turbo/1 seg./3 veces. Reserva.

Echa los puerros, la zanahoria, el ajo, la mantequilla y 50 gr. de aceite. Tritura 5 seg./vel. 5 y sofríe 5 min,/120ª/vel. 1.

Introduce el cestillo con el pollo, añade el caldo y la pimienta. Programa 20 min./120º/vel. 1. Extrae el cestillo y reserva la pechuga.

Añade la almendra y tritura 1 min./vel. 7. Reserva.

Echa en el vaso la cebolla y 40 gr. de aceite. Trocea 2 seg./vel. 5. Sofríe 10 min./120º/vel. 1.

Añade la harina y rehoga 2 min./120º/vel. 2.

Echa la leche, un pellizco de sal y otro de pimienta. Programa 3 min,/100º/vel. 4.

Añade el parmesano, la pechuga y la clara de huevo. Tritura 15 seg./vel. 5. Retira del vaso; con la ayuda de dos cucharillas forma 24 quenelles y reserva el resto de la pasta. Rebózalas con el maíz pulverizado.

Echa en el vaso la crema y la masa reservadas. Tritura 1 min./vel. 10.

Agrega la nata, el zumo de limón y una cucharadita de sal. Programa 5 min./90º/vel. 3.

Añade la yema de huevo y mezcla 30 seg./vel. 4.

Sirve la crema con las quenelles de parmesano.