En una cacerola con 6 cucharadas de aceite poner a rehogar las cebollas picadas y luego los ajíes picados,revolver todo y mas tarde agregar la carne picada ,girando bien la cuchara .

Cocinar unos minutos a fuego moderado , incorporar 4 cucharadas de salsa de tomate el pimentón disuelto en agua tibia el ají molido el orégano , la sal a gusto el pellizco de azúcar y los huevos picados .Revolver y cocinar unos minutos

Una vez frío el relleno poner una cucharada del mismo en cada tapa , hacer el repulgue ,pincelar con huevo batido ( si lo desea) y hornear hasta que se doren.