Limpiamos y lavamos muy bien la pechugas hacemos cortes en la parte de arriba sin llegar cortar la parte abajo de manera que podamos poner el relleno dentro de los cortes (con este corte no es necesario usar palillos ni atar ni nada no corres el riesgos de que se desarme ni se escape el relleno, además queda muy linda la presentación y se pueden preparar meal prep)

Cortamos la cebolla en plumas, salpimentamos a gusto las pechugas y vamos colocando en cada corte la cebolla una vez rellena las pechugas espolvorear con provenzal pimentón dulce a gusto (y pan rallado opcional)

Aceitar una fuente y colocar las pechugas rellenas, llevar al horno precalentado a 180° aproximadamente 15 a 20 minutos (depende de cuan grande sean las pechugas) cuando ya estén cocidas agregar queso arriba de cada pechuga y gratinar por unos minutos más, pueden acompañar con papas a la crema, ensaladas, calabazas asadas, salsas, verduras salteadas, arroz etc... yo lo acompañé con una salsa de ajo que lo hice con queso crema, ajo y pimienta.