Limpiamos los berberechos, los pasamos a una cazuela echamos un poquito de agua y medio vaso de vino blanco, dejamos cocer y retiramos, colamos el caldo resultante y reservamos.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, a la mitad les conservamos el rabo, nos servirán como decoración, las ponemos en una olla al fuego a cocer juntamente con la cebolla y la patata, lo dejamos todo hasta que ésta última esté blanda, sacamos las alcachofas que reservamos y dejamos el resto

Añadimos los quesitos, el agua de la cocción de los berberechos y de las verduras, trituramos, debe quedar una crema, colamos la mezcla, volvemos a poner en un cazo añadimos la nata líquida y la vamos moviendo, reservamos.

En una sartén al fuego salteamos el resto de las alcachofas cortadas por la mitad a lo largo hasta que se doren, retiramos sobre un papel de cocina para que vayan soltando el aceite sobrante y ya podemos emplatar.

Presentaremos el plato, de base pondremos la crema, por encima los berberechos junto con las alcachofas que hemos dorado, espolvoreamos una pizca de pimiento rojo.