En una olla pequeña ponemos las almendras con piel y llevamos para hervir por 1 min, enfriar y pelar las mismas.

Cortamos el pan de sándwich en cubos de 1 cm por 1 cm aproximado y llevamos al horno, junto con las almendras del primer paso, por 10 minutos a 170°C.

En una cacerola alta ponemos el 50% del aceite de oliva extra virgen, el ajo, la cebolla y doramos con una pista de sal fina de la receta.

En este momento escurrimos el agua de las arverjas, despejamos en la cacerola y fritamos todos juntos por 3 minutos aproximado, introducimos el fondo (caldo) en su totalidad, hervir por 5 minutos, luego mixar toda la preparación.

Ahora sazonamos con el Jugo Maggi, la sal fina y la pimienta negra en granos recién molida.

En un bowl ponemos el huevo y batimos bien, despejamos lentamente con la ayuda del batidor de mano para que no sea visible el mismo. Luego agregamos el zumo de limón.

Retiramos del fuego. La crema de leche podes usas en caso de dar un toque de refinamiento y grosor en la sopa. Es opcional!

Es hora de emplatar. Usamos un plato hondo, por arriba ponemos los crutones, por encima las almendras pisadas con el cuchillo. Y para dar un detalle en zig zag con el resto del aceite de oliva extra virgen.