Coca de Llavaneres con Mambo
Nos encanta la coca de Llavaneres. Típico postre catalán con crema pastelera
Coca de Llavaneres con Mambo
Nos encanta la coca de Llavaneres. Típico postre catalán con crema pastelera
Paso a paso
- 1
Antes de ponernos manos a la obra vamos a poner los piñones en remojo con el anís. Le damos sabor y no se quemarán en el horno. Precalentamos el horno a 200°C
- 2
Introducimos todos los ingredientes en la jarra de Mambo para la crema pastelera y programamos 90ºC, PC 4, vel. 4 durante 9 minutos y 30 segundos. (Para que se haga la crema la mambo tiene que estar 7 minutos funcionando con la temperatura de 90°C) o sea, cuando se encienda la luz roja de la temperatura, poner 7 minutos
- 3
Extenderemos una placa de hojaldre y con un rodillo la alisaremos dejándola bien fina y la ponemos en una bandeja para el horno con papel de hornear.
- 4
Pondremos una buena capa de crema pastelera por encima y alisaremos bien procurando que no llegue a los bordes. Alisamos la otra placa y la ponemos encima de la crema pastelera. Sellamos los bordes con un tenedor para que no se abra
- 5
Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal antes de montarlas para que sea más fácil. Para montar las claras utilizaremos las mariposas. Un minuto y medio a potencia 3 y otro minuto y medio a potencia 4 (si están muy fríos de la nevera podemos ponerlo a 37°C PC.1.)
Con una espátula distribuiremos las claras montadas y alisaremos - 6
A continuación pondremos la almendra molida por encima, distribuyéndola bien, añadiremos los piñones y espolvorearemos abundante azúcar por encima
- 7
Introducimos en el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y la dejamos cocer durante unos 30 minutos aproximadamente, ya depende de cada horno
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