Masa:Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca y el azúcar hasta disolver completamente los granos de azúcar. Dejar entibiar hasta temperatura ambiente.

Por otro lado, disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar reposar hasta que espume.

Dejar reposar en un sitio cálido hasta que duplique su volumen. Estirar la masa en forma rectangular de 0, 5 cm de espesor.

Realizar una corona con la harina y colocar en el centro la levadura, la mezcla de papas y el huevo, y la ralladura.
Formar una masa blanda y trabajarla sobre la mesada. Si fuera necesario, agregar un poco más de harina para que no se pegue en la mesa.

Ubicar las piezas en una placa alta y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente. Por último, retirar del horno y pintar con el glaseado.

Relleno:
Untar la masa con la manteca, espolvorear con la canela y el azúcar negra. Luego, arrollar y cortar entre 12 a 15 porciones.

Glaseado:
Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los espirales cuando salgan del horno.