Estofado de res
#cocinamexicanaUTVCO platillo tradicional mexicano
Paso a paso
- 1
Por un lado se pone a hervir el miltomate con abundante agua, aparte poner a hervir la carne de res con la cebolla, el ajo y un poco de sal.
- 2
Mientras se cocina lo anterior, se fríen las galletas junto con las almendras. Reservamos.
- 3
Asamos el ajo y la cebolla, en mi caso lo hice directamente en la lumbre de la estufa, se puede apoyar de unas pinzas para no quemarse, una vez teniendo esta consistencia reservamos.
- 4
Una vez cocido el miltomate, lo pasamos a la licuadora junto con las galletas y las almendras fritas, el ajo y la cebolla asados, la canela, las pasas, el ajonjolí tostado, el orégano, el clavo y la pimienta, la rama de perejil, las aceitunas y el hígado de pollo cocido. Licuamos perfectamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- 5
En una olla ponemos un chorrito de aceite, una vez caliente agregamos la mezcla anterior, y revolvemos constantemente. Se le agregan 3 tazas del caldo de res y el azúcar.
- 6
Se deja hervir a fuego medio, revolviendo constantemente.
- 7
Una vez esta acabado pasamos a montarlo, en mi caso lo acompañé con un puré de papa.
- 8
Listo, a disfrutar
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