Alubia canela estofada con pata de cerdo
#dominó. Una alubia muy especial como ingrediente para el dominó. La alubia canela
Alubia canela estofada con pata de cerdo
#dominó. Una alubia muy especial como ingrediente para el dominó. La alubia canela
Paso a paso
- 1
Poner en remojo la alubia la noche anterior
- 2
Echar en una olla la alubia, junto con la cebolla pelada y cortada en 4 trozos y el ajo, y el laurel. Lavamos las patas de cerdo y añadimos junto con el resto del compango. Cubrimos de agua y echamos un chorrito de aove y un par de puñados de sal (depende de si el compango es salado o no) Cuidado con eso
- 3
Ponemos a fuego fuerte hasta que esté en ebullición. Y retiramos la espuma que genera. Cuando ha hervido bien, retiramos la morcilla para que no se rompa y de exceso de sabor (esto va en gustos) y bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola y dejamos cocer durante 1h 30
- 4
Comprobamos punto de la alubia y de sal y dejamos reposar 30 min. Espero que os guste porque este tipo de alubia es especial.
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