Azúcar invertido (sin gasificante)
Cuando leí en la web de Cookpad Home Academy, que habría un taller sobre dulces navideños, no dude en apuntarme... Y es que en casa, mi madre siempre hablaba de los dulces navideños que preparaba mi iaia Paquita...
Así que acudí a la carpeta de recetas que tenemos, y busque y busque📒📝📒.. hasta encontrar cómo se hacían —en casa no solemos tomar muchos dulces, así que nunca había sentido mucha curiosidad🧐—. En la receta, mi iaia explicaba cómo se mezclaba el azúcar con el limón y con el bicarbonato sódico para el turrón, cuando no tenían miel en casa... y releyendo por internet es lo que se conoce como azúcar invertido, pero sin usar gasificantes 😉 incluso se asemeja a la glucosa líquida.
También tenía apuntado que sirve para que los helados caseros 🍨 no cristalicen y las magdalenas están más tiempo tiernitas 🧁
(Quería haberlo escrito en Trucos, pero creo que así es más sencillo leer las cantidades de ingredientes)
Azúcar invertido (sin gasificante)
Cuando leí en la web de Cookpad Home Academy, que habría un taller sobre dulces navideños, no dude en apuntarme... Y es que en casa, mi madre siempre hablaba de los dulces navideños que preparaba mi iaia Paquita...
Así que acudí a la carpeta de recetas que tenemos, y busque y busque📒📝📒.. hasta encontrar cómo se hacían —en casa no solemos tomar muchos dulces, así que nunca había sentido mucha curiosidad🧐—. En la receta, mi iaia explicaba cómo se mezclaba el azúcar con el limón y con el bicarbonato sódico para el turrón, cuando no tenían miel en casa... y releyendo por internet es lo que se conoce como azúcar invertido, pero sin usar gasificantes 😉 incluso se asemeja a la glucosa líquida.
También tenía apuntado que sirve para que los helados caseros 🍨 no cristalicen y las magdalenas están más tiempo tiernitas 🧁
(Quería haberlo escrito en Trucos, pero creo que así es más sencillo leer las cantidades de ingredientes)
Paso a paso
- 1
Agregamos en un pote el agua, el azúcar y el zumo de limón, removemos con una espátula y lo ponemos a fuego medio-alto durante 10 minutos. Retirándolo justo antes de que rompa a hervir.
- 2
Esperamos 15 minutos a que se enfríe, removiendo suavemente de vez en cuando. Transcurridos el tiempo, añadimos el bicarbonato y removemos bien. Se formará una capa blanquita en la superficie, a medida que el azúcar invertido se vaya enfriado, que retiramos con una cuchara.
- 3
Guardamos el azúcar invertido en un tarro hermético limpio.
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