Judiones de segovia en puchero

Name: Judiones de segovia en puchero
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg. judiones de Segovia; 1 morcilla achorizada; 1 cebolla; 2 cabezas ajo; 1 chorizo de Cantimpalo; 1 oreja de cerdo; 1 rabo de cerdo; 150 gr. panceta; pimentón; sal; laurel

condemorante @conde_8990

CUENCA

De toda la vida , muy tradicional en lumbre baja , todo un lujo

Judiones de segovia en puchero

condemorante @conde_8990

CUENCA

De toda la vida , muy tradicional en lumbre baja , todo un lujo

Guardada

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Ingredientes

4 horas

8 raciones

1 kg. judiones de Segovia
1morcilla achorizada
1cebolla
2 cabezasajo
1chorizo de Cantimpalo
1oreja de cerdo
1rabo de cerdo
150 gr.panceta
pimentón
sal
laurel

Guardada

Paso a paso

4 horas

1

Poner los judiones, en remojo 24 horas antes.
2

Añadir al puchero,todos los ingredientes, menos una cabeza de ajos la cebolla y el pimentón. Poner el puchero al fuego vigilando cada media hora el fuego y el caldo si se evapora añadir agua.
3

Cuando estén los judiones, sofreír la cebolla, el ajo, harina y pimentón y añadirselo al puchero. Mover por las asas para integrar el sofrito
4

Se puede comer inmediatamente, pero a mí me gusta disfrutarlo al día siguiente, pués está más sentado y sabroso.