Ciabatta con poolish
Este pan es magnífico!!!! El poolish le da a la masa una textura y un sabor que lo hace adictivo!!!!!!! Sumamente recomendable, les aseguro que lo van a amar.
Ciabatta con poolish
Este pan es magnífico!!!! El poolish le da a la masa una textura y un sabor que lo hace adictivo!!!!!!! Sumamente recomendable, les aseguro que lo van a amar.
Paso a paso
- 1
Debemos tener pronto el Poolish desde el día anterior. Dejo el link: https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/14328250-poolish?invite_token=S2p5P6Uwb4TWdT5dufadK8Nb&shared_at=1609374088
- 2
En un bol grande colocamos 500 ML de agua y el Poolish. Lo disolvemos en el agua.
- 3
Agregamos la sal y levadura. Lo disolvemos y agregamos la harina. Con un cornet vamos mezclando y agregamos el resto del agua. Continuamos mezclando hasta que no quede nada seco. La consistencia debe quedar chiclosa.
- 4
Cubrimos con un repasador y dejamos descansar por 30'. Transcurrido ese tiempo podemos dejarlo en el mismo bol o pasarlo a un recipiente más grande para trabajar la masa. Yo lo pase a otro más grande.
- 5
Con las manos mojadas comenzamos a hacer pliegues, como si fuese una masa hecha con masa madre. Hagan de cuenta que es un cuadrado entonces levantamos uno de sus lados y lo hacemos llegar hasta el otro extremo, así con los 3 lados restantes. NO sé amasa. Está técnica le da aire a la masa
- 6
Cuando terminamos de hacer los 4 pliegues tapamos y dejamos descansar entre 30 y 45'.
- 7
Transcurrido el tiempo repetimos el procedimiento. Dejamos descansar otros 30 o 45'
- 8
Transcurrido el tiempo del descanso enharinamos la mesada de trabajo y volcamos la masa.
- 9
Dividimos la masa con un cornet enharinado. Yo dividí en 6 partes. A la ciabatta apenas la toqué, con el cornet le fui dando forma rectangular. Dejamos descansar unos 15'
- 10
Encendemos el horno a 250°. Lo ideal es cocinarlo sobre piedra pero yo no tengo. Enharinamos una asadera, nada de aceite, solo harina y allí colocamos nuestra ciabatta. Debajo colocamos una asadera con agua para que hidrate nuestro pan al cocinarse.
- 11
Cuando estén doradas las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla. Debe sonar a hueco cuando las golpeamos con los nudillos. Si queremos podemos sacarles el exceso de harina con un pincel.
- 12
Disfrútalo como quieras, en sandwiches, tostado etc. Es exquisito de cualquier manera.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Ciabatta italiana Ciabatta italiana
Es básicamente un pan muy crocante y con alveolos grandes que se utiliza para sándwiches o tostados en tiras para antipasto italiano. Dada que la hidratación es muy elevada (90%) las cantidades de harina 000 (idealmente de fuerza o 00) son estimativas, ya que las diferentes harinas absorben distintas cantidades de agua. El manejo de la masa e muy delicado y nunca debe ser comprimida para que no pierda el gas. Asimismo la fermentación es prolongada (24-48 hs).
-
Pan tipo lactal Pan tipo lactal
Les aseguro que van a disfrutar tanto preparando el pan como probándolo
-
Pan turco argentino 🤭 Pan turco argentino 🤭
Es una mezcla de diferentes recetas, un pan multicultural 🌎🥖🍞Es súper crocante. Lo van a amar.
-
Ciabatta de aceitunas!! Ciabatta de aceitunas!!
Pan tradicional italiano, crocante y aireado 😀
-
Pan Hokkaido Pan Hokkaido
El pan de leche japonés, también conocido como pan Hokkaido, es un tipo de pan con una textura muy tierna y esponjosa. Se originó en Hokkaido, Japón, que una isla conocida por su excelente calidad en productos lácteos.La diferencia entre este pan y otros panes y bollos típicos es que este utiliza el método de agua roux o Tangzhong. Este último es una pasta espesa y opaca qué se hace con una mezcla de agua y harina que se cocina lentamente hasta obtener una consistencia de pastaEs un pan extremadamente esponjoso, que perdura con esa textura por varios días. Lo vas a AMAR ♥️
-
Pan rústico crujiente Pan rústico crujiente
Esta receta está hecha con Poolish, un pre fermento de 1 día. Es un tipo de Masa Madre para ansiosos! Lo tenés que preparar al menos 14 horas antes de elaborar el pan. 🥖
-
Pan con nueces y pasas de uva🍞 Pan con nueces y pasas de uva🍞
Amo hacer pan,amo sentir ese olorcito a la levadura mientras se hornea,olorcito a casero🥰No les puedo explicar el sabor de este pan🤤 y la humedad de la miga es espectacular!!!
-
Pan integral de remolacha Pan integral de remolacha
Este pan es del reconocido panadero Juan Manuel Herrera. Sólo que yo lo modifique agregándole remolacha ya que vi que no hay muchas recetas de un pan integral con remolacha. Casi todos están hechos con harina blanca. Una alternativa al pan de todos los días! #recetasparaenamorar . La remolacha sólo le da color y no sabor, muy importante.
-
Focaccia italiana Focaccia italiana
La focaccia es de mis panes italianos favoritos pero nunca animé a hacerla hasta que por fin llegó el día...decidí hacer la versión original (utilicé la receta de jorge, autor de Cookpad combinada con una italiana de mi bis abuela) que conlleva muchas horas de leudado pero les aseguro que cada segundo emprendido vale la pena. Particularmente disfuto muchísimo observar la actividad de la levadura en las planificaciones porque me da mucha satisfacción y tranquilidad así que los invito a mimarse probando hacer esta delicia. Queda súper crocante por fuera por el aceite y esponjosa por dentro, una obra de arte 🤤🤭❤#micocina#2x1#cocinainternacional#escueladecocina
-
Ciabatta de Aceituna Ciabatta de Aceituna
Ideal para los picnics de este verano, un pan liviano y con mucho sabor
Más recetas
Comentarios (4)