Alubias blancas a la marinera
#weekendtour Este finde paramos en Gijón.....
Paso a paso
- 1
La noche anterior poner en remojo las alubias. Escurrir bien y poner a cocer en agua con sal y el laurel, dejar hasta que estén blandas, unas 2 horas
- 2
Al mismo tiempo poner las almejas en agua con sal 2-3 horas
- 3
Laminar el ajo. Poner a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva y el azafrán
- 4
Escurrir, poner en un mortero y majar. Reservar
- 5
Picar muy pequeña la cebolla. Reservar
- 6
Limpiamos los langostinos, desechamos las pieles. Reservamos las cabezas y las colas
- 7
En la misma sartén donde hemos dorado el ajo añadimos un poquito más de aceite y freímos las cabezas aplastándolas para que suelten los jugos. Las retiramos de la sartén.
- 8
En ese mismo aceite pochamos la cebolla a fuego suave
- 9
Retiramos las alubias del fuego, quitamos el laurel
- 10
Ponemos 4-5 cucharadas del caldo de cocción en un vaso y dejamos enfriar, añadimos la maizena y la disolvemos bien.
- 11
Ponemos 2-3 cucharadas del caldo de cocción en el mortero con el majado, mezclamos bien. Reservamos
- 12
Volvemos a poner las alubias al fuego, añadimos la maizena disuelta, removemos y añadimos el cilantro, dejamos 4-5 minutos
- 13
Entonces añadimos el majado y la cebolla, dejamos otros 4-5 minutos
- 14
Escurrimos las almejas. Ponemos las colas de los langostinos y las almejas en la cazuela y dejamos 1-2 minutos que se abran las almejas
- 15
Emplatamos y servimos caliente recién hecho
- 16
Buen provecho!!!!
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