Combinar las hierbas frescas, sal, ajo en polvo y queso parmesano en un tazón pequeño. Dejar de lado. Colocar las papas en un tazón grande y rociar con aceite de oliva. Mezclar para cubrir.

Espolvorear con la mezcla de condimentos y revolver para cubrir una vez más. Extender las papas en una sola capa en una bandeja para hornear. Espolvorear cualquier condimento que quede en el tazón.
Hornear por 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño, o hasta que las papas estén tiernas. Servir inmediatamente. Buen provecho.