Kokotxas de rape en salsa verde
Lolonbe @lolonbe
Paso a paso
- 1
Ponemos las kokotxas sobre papel y preparamos los ingredientes.
- 2
Picamos finamente el ajo, y la cayena. Ponemos en una cazuela o sartén aceite a fuego suave y hacemos el ajo sin que llegue a dorarse. Retiramos y reservamos.
- 3
Echamos el vino blanco y subimos el fuego, esperamos a que evapore el alcohol. Echamos una cucharadita de harina y el perejil y removemos.
- 4
Ponemos las kokotxas encima, con la pielecilla hacia abajo. Hacemos dos/tres minutos por cada lado. Vamos moviendo la sartén circularmente para ligar la salsita con la gelatina que suelta la kokotxa.
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