Paso a paso
- 1
En un bowl o una mesa limpia pon todos los polvos y empieza a agregar el agua poco a poco.
- 2
Seguido de eso agrega el aceite de oliva poco a poco.
- 3
Amasa bien hasta que tu masa esté suavecita.
- 4
Dejamos reposar hasta que doble su tamaño, recuerda tapar la masa con un paño húmedo.
- 5
Poncha la masa y amasa un poco para sacar el aire.
- 6
Divide tu masa por la mitad, yo pesé cantidades iguales.
- 7
Haz una bolita y estira con ayuda de un rodillo.
- 8
Dobla las orillas y llévalas al centro, al poner tus baguettes en la charola las orillas deben quedar hacia abajo para que no se vean, seguido de eso dobla las puntas hacia abajo.
- 9
Hazles cortes con un cuchillo antes de poner a fermentar nuevamente y barnízalas con huevo, finalmente ponles ajonjolí o la semilla de tu elección y deja reposar
- 10
Una vez que doblaron su tamaño llévalos al horno a 200° de 20 a 30 min aprox.
- 11
Cuando estén doradas por la parte de abajo están listas, ¡disfrútalas! 😉
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Vuelvo a presentar otra receta de masa madre. En la modalidad baguettes.todo pan con miga blanda y alveolada necesita masa madre y tiempo.Porcentaje de harina integral aproximado es de un 60%.Otro elemento llevado al extremos es el agua y todo converge a un pan con una miga esponjosa y de aroma contundente.Sino tenés masa madre, solo usa levadura fresca.La masa suma un peso total aproximado de 2, 700kg
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