Masa de hojaldre
La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, enojo, magia, complejidad, humor, provocación, cultura... #Hojaldre1
Masa de hojaldre
La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, enojo, magia, complejidad, humor, provocación, cultura... #Hojaldre1
Paso a paso
- 1
Hacer (entre dos papeles estrella) un empaste con los 500 de mantequilla y harina. Refrigerar para endurecer un poco. Reservar.
- 2
Para la masa: Verter en un bowl la harina y la sal. Incorporar agua poco a poco.
- 3
Amasar hasta tener una masa elástica y refrigerar cubierta con plástico.
- 4
Después de una hora hacer una "X" en la masa y entender con la ayuda de un rodillo en forma de flor.
- 5
Empastar.
- 6
Hacer cinco dobleces. Doblez sencillo (forma de tríptico) y doblez doble (En forma de libro) recordando siempre lomo hacía la izquierda y abertura hacía la derechas. Si es necesario refrigerar entre doblez y doblez.
- 7
Refrigerar cubierta con plástico para su futuro trabajo.
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