Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie las truchas, quitándole las raspas y la cabeza, de todas formas, en casa, revisamos los filetes para que no le queden durezas o espinas.

Cortamos por la mitad los tranchetes.

Aderezamos las truchas con sal y orégano.

Colocamos dentro de cada trucha 2 trocitos de tranchete de queso, sobre el queso colocamos el jamón.

Cortamos a lonchas finas el tomate y colocamos las rodajas de tomate sobre el jamón.

Calentamos el grill y sobre el papel de hornear colocamos ambas truchas, con cuidado que no se nos desmonte el relleno.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con otro papel de hornear.

Cerramos el grill y dejamos cocinar unos 15-20 minutos.

Nosotros las acompañamos de unas banderillas de boquerones en vinagre y frutas del bosque.