Sopa de marisco
Me encanta el marisco, cada vez que preparo la paella y me queda un poco de caldo, hago una sopita ligera.. Y rica rica..
Sopa de marisco
Me encanta el marisco, cada vez que preparo la paella y me queda un poco de caldo, hago una sopita ligera.. Y rica rica..
Paso a paso
- 1
Primero... caldo de pescado: pongo hervir todos restos de pescado (cabezas, espinas, colas), cabezas de gambas.. todo lo que encuentro en mi congelador, una cebolla, un tomate maduro y pimiento rojo, un poco de sal, unos granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
- 2
Cuando está todo ya cocido, lo paso por una trituradora y luego por un escurridor de rejilla fina. Aplasto bien con una cuchara para sacar todo jugo. Ya tengo mi caldo listo. Es ligero porque es para paella.
- 3
Se puede añadir una cucharita pequeña de harina (mezcla primero en un poco de caldo para resolver la bien) para espesar nuestra sopa.
- 4
A su gusto salpimentar y perejil picado.
- 5
Cortamos en trozos pequeños tiras de potón. En una olla ponemos a fuego lento una cuchara sopera de mantequilla, añadimos potón troceado y gambitas, dejamos unos minutos pochando. Subimos el fuego y añadimos un vasito pequeño de vino blanco, hasta que se evapora el alcohol. Añadimos almejas y mejillones y el caldo.
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