Hidratar los hongos de pino en suficiente agua tibia por una hora y media aprox. Luego lavar y retirar impurezas. Rehogar en aceite de oliva y reservar.

Hervir el agua con caldo. Es importante que se mantenga siempre en hervor.

Rehogar los dientes de ajo y la cebolla en 1 cda sopera de ghee. Agregar el arroz y nacarar hasta que esté levemente dorado. Añadir vino tinto y revolver hasta evaporar.
Agregar los hongos de pino.

A medida que nos vamos quedando sin agua, agregar el caldo hirviendo de a cucharones sin dejar de revolver, hasta finalizar la cocción.
Una vez que el arroz esté tierno añadir el queso port salut, un poco de manteca, pimienta y sal gusto. Servir caliente