Arrollado de matambre de cerdo estilo Charly

Name: Arrollado de matambre de cerdo estilo Charly
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 matambre de cerdo; 1 pimiento morrón Rojo mediano; 1 pimiento morrón Verde mediano; 1 cebolla mediana; 1 planta de cebolla de verdeo chica; 1 limón; 2 ramitas tomillo al natural; 2 ramitas orégano al natural; 2 ajíes pp; 1 ramita albahaca al natural; 1 cucharada mediana de ajo en polvo; Sal especiada a gusto; 2 Naranjas grandes, dulces y jugosas; 1 ramita tomillo al natural; 1 ramita orégano al natural; 2 cucharas soperas de laurel molido; 1 cuchara sopera de pimentón dulce; 1 cucharadita pimienta negra molida; 100 grs. azúcar negra

Carlos Maldonado @charlymaldonado

Este arrollado es una 💡 propia nacida en Barrio Poeta Lugones-Córdoba-Argentina. Salió de un arrollado convencional pero con estilo Charly. Verduras, especias y sabores abundan en esta comida para los amantes de estos estilos.

Arrollado de matambre de cerdo estilo Charly

Carlos Maldonado @charlymaldonado

Guardada

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Ingredientes

140'

6 raciones

1matambre de cerdo
Relleno
1pimiento morrón Rojo mediano
1pimiento morrón Verde mediano
1cebolla mediana
1planta de cebolla de verdeo chica
1limón
2 ramitastomillo al natural
2 ramitasorégano al natural
2ajíes pp
1 ramitaalbahaca al natural
1 cucharadamediana de ajo en polvo
Sal especiada a gusto
Para marinar
2Naranjas grandes, dulces y jugosas
1 ramitatomillo al natural
1 ramitaorégano al natural
2 cucharassoperas de laurel molido
1 cucharasopera de pimentón dulce
1 cucharaditapimienta negra molida
Acaramelado
100 grs.azúcar negra

Guardada

Paso a paso

140'

1

Mojar con medio limón el matambre, que quede bien húmedo de ambos lados
2

Picar los pimientos, la cebolla y la cebolla de verdeo en trocitos pequeños y los ajíes bien picados. Mezclar todo en un recipiente junto con la albahaca, el tomillo y el orégano deshojados, medio limón, la cucharada de ajo en polvo y la sal especiada a gusto.
3

Estirar bien el matambre, colocar todas la verduras y especias hasta la mitad del mismo. Doblar al libro y arrollar.
4

Arrollar y sujetar con brida gastronómica para arrollados o hilo choricero.
5

Marinar el arrollado con las naranjas y dejar reposar 30'. Espolvorear con las cucharadas de laurel molido, la cucharada de pimentón dulce, la cucharadita de pimienta negra molida y colocar las ramitas de tomillo y orégano.
6

Llevar a horno 180° por 40', girar y 40' del otro lado. Para acaramelar, volver a girar y humedecer con agua usando rociador, espolvorear un poco de azúcar negra y llevar a horno fuerte por 5'. Girar nuevamente, volver a rociar agua, espolvorear el resto de azúcar negra y 5' más.
7

Retirar y disfrutar. Buen apetito