New York Cheesecake
El pastel de queso tal y como lo conocemos ahora es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de años, se cree que su nacimiento se remonta 4000 años antes de la era ac.
#cheesecake1
New York Cheesecake
El pastel de queso tal y como lo conocemos ahora es el resultado de muchas modificaciones a lo largo de miles de años, se cree que su nacimiento se remonta 4000 años antes de la era ac.
#cheesecake1
Paso a paso
- 1
Tener tu mise en place listo.
- 2
Trituramos las galletas con ayuda de una licuadora, hasta obtener un polvo de galleta fino.
- 3
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta en polvo (la textura debe quedar como arena mojada).
- 4
Verter en un molde y distribuimos encima, presionando bien con una cuchara o con las manos, e introducimos la base en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestro cheesecake.
- 5
Con ayuda de una batidora suavizar el queso crema y raspar los costados del bowl cuando sea necesario.
- 6
Incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante 2 minutos. Agregar los huevos uno por uno hasta incorporar perfectamente.
- 7
Agregar la harina previamente cernida, el jugo de limón y la vainilla.
- 8
Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente.
- 9
Verter sobre la base de galleta previamente elaborado. Hornear a 180º (dependiendo de tu horno) durante hora y media, apagar el horno y dejarlo dentro durante 30 minutos. Meterlo a refrigeración.
- 10
Compota
Tener los ingredientes listos.
- 11
En un coludo poner la pieza entera sin rabo con el azúcar y llevarlo al fuego.
- 12
Hidratar la fécula de maíz con el jugo de limón y agregar un poco de agua si es necesario, cuando esté rompiendo el hervor, agregar el jugo de limón con la fécula de maíz.
- 13
Hervir para espesar, verter encima del cheesecake y servir.
- 14
Resultados.
- 15
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