Sellamos el pollo sin quitarle la piel.

Una vez sellado le agregamos mantequilla (si hay suficiente grasa de pollo ya derretida no es necesario) con cebolla y ajo finamente picado. Salpimentamos.

En otra olla separamos el contenido de las maracuyá y le agregamos la panela hasta que se disuelva y quede como un almíbar.

Agregamos la mitad del almíbar al pollo y continuamos cocinando hasta que el pollo termine de dorar.

Servimos el pollo y agregamos el resto de la salsa a cada porción.