Fritura con alioli de leche
La principal diferencia entre el pescado blanco y el azul es el aporte de calorías, el cual es menor en el pescado blanco debido a su menor contenido en ácidos grasos. El pescado azul, sin embargo, tiene mayor cantidad de ácidos grasos omega 3, ideal para reducir el riesgo de patologías cardiovasculares.
#delantalcookpad2025
Fritura con alioli de leche
La principal diferencia entre el pescado blanco y el azul es el aporte de calorías, el cual es menor en el pescado blanco debido a su menor contenido en ácidos grasos. El pescado azul, sin embargo, tiene mayor cantidad de ácidos grasos omega 3, ideal para reducir el riesgo de patologías cardiovasculares.
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Paso a paso
- 1
Limpiamos el pescado y secamos con papel abosrbente. Pasamos el los chanquetes, la sepia y las gambas por harina y freímos.
- 2
Hacemos lo mismo con el cazón, los calamares, los boquerones y las bacaladillas.
- 3
Salsa ali-oli: en el vaso de la batidora ponemos el ajo picado, el perejil, 100 ml de leche, 200 ml de aceite de girasol, sal, pimienta, unas gotitas de limón y unas gotitas de vinagre. Metemos la batidora de brazo en el fondo del recipiente y a velocidad lenta batimos sin moverlo. Una vez que empiece a espesarse con mucho cuidado vamos levantando. Añadimos un poco de sal a las patatas cocidas y el alioli, removemos y listo para servir.
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