Pan integral de linaza con chía
Pan para Sándwich, creada por mi.
Paso a paso
- 1
Entibiar la leche, agregar la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina, disolver correctamente y dejar reposar 5 minutos.
- 2
Tamizar la harina y formar un volcán en nuestra mesa de trabajo.
- 3
Colocar la sal en las orillas del volcán de harina para que no haga contacto directo con los demás ingredientes.
- 4
Colocar en el centro el huevo, el resto del azúcar, las semillas previamente pulverizadas en la licuadora y el aceite.
- 5
Cuando la levadura este burbujeando y haya formado espuma, revolver muy bien e incorporar a la mezcla.
- 6
Integrar los ingredientes del centro hacia afuera para no derramar el líquido, amasar vigorosamente con movimientos envolventes durante 10 minutos al menos.
- 7
Bolear la masa y colocarla en un bowl engrasado en todas sus partes, tapar con film y dejar reposar al menos una hora en un lugar cálido.
- 8
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, colocar en la mesa de trabajo enharinada, presionar con las manos suavemente para desinflar (sin amasar), hasta formar un rectángulo plano, enrollar hacia el centro los dos lados largos, después hacer un doblez hacia dentro partiendo de los lados cortos para formar la hogaza de pan de forma rectangular con todos los bordes redondeados.
- 9
Engrasar y enharinar un molde para pan de caja o molde de panque, colocar la masa con los dobleces hacia abajo, cubrir con film y dejar reposar 30 minutos.
- 10
Barnizar con un poco de agua la superficie, espolvorear con hojuelas de avena y las semillas a nuestro gusto para decorar.
- 11
Con el horno precalentado a 180° C hornear durante 40 minutos, sacar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de desmoldar.
- 12
Dejar enfriar al menos una hora para poder cortarlo, si se corta en caliente se apelmazara la miga y se hará pastoso del centro. Utilizar un cuchillo de dientes y serruchar mucho para que el cuchillo baje suavemente sin apachurrar el pan.
- 13
Perfecto para acompañar con alimentos dulces o salados.
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