Sopa fría de calabacín con mango
Otra alternativa para comer fría con pocos ingredientes y un sabor especial que le aporta el mango. Se le puede dar una textura más líquida para beber o espesa, como hice hoy, para comer con cuchara con los tropezones de mango.
Sopa fría de calabacín con mango
Otra alternativa para comer fría con pocos ingredientes y un sabor especial que le aporta el mango. Se le puede dar una textura más líquida para beber o espesa, como hice hoy, para comer con cuchara con los tropezones de mango.
Paso a paso
- 1
Pelamos la patata, troceamos en cubitos y cocemos tapada con film en microondas, 5 minutos (comprobamos que está blanda pinchando con un cuchillo o tenedor)
- 2
Ponemos aceite en una sartén (3-4 cs). Troceamos cebolla y calabacines y pochamos a fuego medio (que se ablande sin tostar). Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- 3
Separamos un trozo del mango para adornar cortado en cubitos. El resto y el otro mango entero los pelamos, troceamos y ponemos en el vaso de la batidora.
- 4
Añadimos al vaso la patata cocida, ya fría, el calabacín y la cebolla, un poco de agua (1/2 vaso), sal, un poco de pimienta y de nuez moscada. Trituramos todo bien.
- 5
Ponemos en la nevera hasta el momento de servir (tiene que estar bien fría). Servimos con los cubitos de mango por encima y, alternativamente, un poco de perejil picadito y sésamo tostado.
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