#ElGordoDeCookpadSi sos amante de la Pastelería no podés dejar de lado esta receta. Este ingrediente es esencial en los helados, bollos, roscas de Pascua, y otras preparaciones es un preparado que reemplaza hasta un 70% el azúcar normal, además de hacer las preparaciones más profesionales. Para cada preparación deberás averiguar que porcentaje usar ya que varía yo lo hice para hacer una rosca de reyes. Suerte te la recomiendo 😘

Esta variedad de pan es de miga gruesa, de levado breve, alrededor de una hora en un rango de temperatura ambiente de entre 26 y 30°C. Como cada horno es distinto, se recomienda una cocción de 30 minutos a 180°C (350° F), y para dorarlo se utiliza una brocha de cocina untada con mantequilla. Su sabor es ligeramente dulce, por lo que va perfecto también en sándwichs de embutidos con cremas agrias.

Bueno hago este post dedicado a las personas que les guste la cocina molecular, sobretodo a mis amigos de Argentina donde es casi desconocida.La cocina molecular para mi es la cocina y la química cogidas de la mano, ya que tienes en cuenta las moléculas del alimento, el mejor ejemplo la esferificación.La esferifiación es la encapsulación de un alimento en una gelatina mediante alginato de sodio y una fuente de calcio, como dije es la cocina teniendo en cuenta las moléculas (Alginato de sodio y Calcio).Hay varias técnicas una más difícil que es la esferificación básica (la haremos en otro post) y la inversa más fácil, ya que no hay que controlara el ph de el alimento a esferificar (la que haremos hoy).

Seguramente muchos de ustedes lo usen y otro no lo conocen... bien aquí les cuento como lo hago yo !!

Fácil y deliciosa!

Ricas naranjas caramelizadas muy utilizadas en repostería y confitería, yo hice con una para mostrar la receta. Si necesitas más cantidad vas duplicando manteniendo la proporción de los ingredientes. Se pueden guardar con el almíbar en frascos muy bien cerrados.

Les comparto algunos tips para la correcta cocción de esta maravillosa legumbre: los porotos negros! También conocidos en otros paises como frijol negro o alubias.#delantaldorado#tip#porotos

En esta oportunidad les comparto una receta que nació de la "incomodidad" de otro preparado, los quinotos en almíbar. Si bien, los quinotos en almíbar son muy preciados para utilizarlos en postres en el día a día su consumo no es tan habitual. Por eso un día frente a la bolsa de Quinotos que había cosechado me propuse hacer algo distinto. De ahí salió esta excelente idea.

Zapallo en almíbar sin cal

#Delantaldorado2025 Esta receta lleva dedicarle un poco de tiempo, ya que para que queden exquisitos deben cocinarse perfectamente!! Son riquísimos y es una fruta que está en plena temporada.