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Huevos rancheros con papas arrugás
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Una foto de Huevos rancheros con papas arrugás

Huevos rancheros con papas arrugás

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Cuando era pequeña, para poder montar a caballo, tenía que jugar al golf con mi padre. Quizá me convencía más el pitch & putt —seguramente por ser menos estricto y rápido—, pero mi padre no dejó espacios a las objeciones: si quería hacer doma con Morabito —el mejor caballo de todos (y más guapo)— tenía que hacer los 18 hoyos.
Y así han ido pasando los años, manteniendo ciertas costumbres, y más aún, cuando celebras el primer hole-in-one familiar, que aunque no sea mío, pienso contarlo mil y una vez más, a no ser que alguien me mate antes, para que me callé (pero dejó constancia que mientras me acuchillen, lo seguiré contando).
Me explico, un hoyo en uno es salir en un hoyo corto —es decir, un par tres, que se tendría que hacer en tres golpes— y meter la bola en el hoyo con el primer golpe. Dicho de corrido, parece fácil, pero en realidad es más difícil que cantar supercalifragilisticoespialidoso con un huevo duro en la boca —sin cascar—, y es que la probabilidad de hacer un hole-in-one es (quizá) un pelín bastante remota…

Cuando era pequeña, para poder montar a caballo, tenía que jugar al golf con mi padre. Quizá me convencía más el pitch & putt —seguramente por ser menos estricto y rápido—, pero mi padre no dejó espacios a las objeciones: si quería hacer doma con Morabito —el mejor caballo de todos (y más guapo)— tenía que hacer los 18 hoyos.
Y así han ido pasando los años, manteniendo ciertas costumbres, y más aún, cuando celebras el primer hole-in-one familiar, que aunque no sea mío, pienso contarlo mil y una vez más, a no ser que alguien me mate antes, para que me callé (pero dejó constancia que mientras me acuchillen, lo seguiré contando).
Me explico, un hoyo en uno es salir en un hoyo corto —es decir, un par tres, que se tendría que hacer en tres golpes— y meter la bola en el hoyo con el primer golpe. Dicho de corrido, parece fácil, pero en realidad es más difícil que cantar supercalifragilisticoespialidoso con un huevo duro en la boca —sin cascar—, y es que la probabilidad de hacer un hole-in-one es (quizá) un pelín bastante remota…

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Huevos rancheros con papas arrugás

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Cuando era pequeña, para poder montar a caballo, tenía que jugar al golf con mi padre. Quizá me convencía más el pitch & putt —seguramente por ser menos estricto y rápido—, pero mi padre no dejó espacios a las objeciones: si quería hacer doma con Morabito —el mejor caballo de todos (y más guapo)— tenía que hacer los 18 hoyos.
Y así han ido pasando los años, manteniendo ciertas costumbres, y más aún, cuando celebras el primer hole-in-one familiar, que aunque no sea mío, pienso contarlo mil y una vez más, a no ser que alguien me mate antes, para que me callé (pero dejó constancia que mientras me acuchillen, lo seguiré contando).
Me explico, un hoyo en uno es salir en un hoyo corto —es decir, un par tres, que se tendría que hacer en tres golpes— y meter la bola en el hoyo con el primer golpe. Dicho de corrido, parece fácil, pero en realidad es más difícil que cantar supercalifragilisticoespialidoso con un huevo duro en la boca —sin cascar—, y es que la probabilidad de hacer un hole-in-one es (quizá) un pelín bastante remota…

Cuando era pequeña, para poder montar a caballo, tenía que jugar al golf con mi padre. Quizá me convencía más el pitch & putt —seguramente por ser menos estricto y rápido—, pero mi padre no dejó espacios a las objeciones: si quería hacer doma con Morabito —el mejor caballo de todos (y más guapo)— tenía que hacer los 18 hoyos.
Y así han ido pasando los años, manteniendo ciertas costumbres, y más aún, cuando celebras el primer hole-in-one familiar, que aunque no sea mío, pienso contarlo mil y una vez más, a no ser que alguien me mate antes, para que me callé (pero dejó constancia que mientras me acuchillen, lo seguiré contando).
Me explico, un hoyo en uno es salir en un hoyo corto —es decir, un par tres, que se tendría que hacer en tres golpes— y meter la bola en el hoyo con el primer golpe. Dicho de corrido, parece fácil, pero en realidad es más difícil que cantar supercalifragilisticoespialidoso con un huevo duro en la boca —sin cascar—, y es que la probabilidad de hacer un hole-in-one es (quizá) un pelín bastante remota…

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Ingredientes

~45 minutos
6 Comensales
  • PARA LAS PAPAS ARRUGÁS:
  • 2 kgPatata nueva pequeña
  • ~500g Sal gruesa
  • PARA LOS HUEVOS RANCHEROS:
  • 12Tortillas de trigo
  • 800 gCarne picada ternera
  • 2Tomates grandes (sin piel)
  • 3Cebollas (en daditos)
  • 2 DienteAjo (prensado)
  • 1/2Pimiento verde (en daditos)
  • 1/2Pimiento rojo (en daditos)
  • 50 gQueso oveja (rallado)
  • 4Huevos de corral
  • 2 CucharadasOrégano
  • 1/2 CucharadaCayena molida
  • 2 CucharadasPerejil
  • 1 CucharadaSal de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
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Paso a paso

~45 minutos
  1. 1

    —PARA LAS PAPAS ARRUGÁS. Lavamos muy bien las papas y las ponemos en una olla grande, añadimos el agua caliente hasta solamente cubrirlas, y agregamos la sal gruesa —la regla es: añadir la cuarta parte del peso de las papas, es decir por cada kilo de papas, 250g de sal—.

    Foto del paso 1 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 1 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  2. 2

    Cocemos a fuego alto las papas, siempre sin tapar hasta que estén blandas, meneando la olla con energía. Retiramos el agua, y a fuego medio las dejamos y seguimos meneando hasta que estén secas, blancas y arrugás.

    Foto del paso 2 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  3. 3

    ✅ Papas arrugás ✅

    Foto del paso 3 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  4. 4

    —PARA LOS HUEVOS RANCHEROS. Cortamos los tomates, los pimientos y las cebollas en daditos pequeños, y prensamos el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos en primer lugar la cebolla junto con el ajo. Cuando comience a estar transparente añadimos los pimientos, y tras estos: los tomates. Cuando estén, agregamos las especies.

    Foto del paso 4 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 4 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 4 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  5. 5

    Aadimos la carne picada salpimentada. Y dejamos cocinar, dándole vueltas de vez en cuando, para que la carne se dore.

    Foto del paso 5 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 5 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  6. 6

    Cuando esté la carne cocinada, bajamos el fuego al mínimo, le añadimos el queso rallado, y hacemos con una cuchara unos huequecitos entre la carne donde cascamos los huevos, y dejamos que cuajen.

    Foto del paso 6 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 6 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  7. 7

    ✅ Huevos rancheros ✅

    Foto del paso 7 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  8. 8

    Justo a la hora de servir calentamos en una sartén las tortillas de trigo ligeramente por cada lado.

    Foto del paso 8 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
    Foto del paso 8 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
  9. 9

    A disfrutar!

    Foto del paso 9 de la receta: Huevos rancheros con papas arrugás
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/15570941
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Arianne
Arianne @Arianne
domingo, 10 de octubre de 2021 a las 07:49 PM
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más

Comentarios (7)

F Mateo
F Mateo @franmateoz
sábado, 11 de diciembre de 2021 a las 11:36 PM
No recuerdo el tiempo que llevo haciendo papas arrugadas, y agradezco que alguien por fin cuente lo del meneo enérgico de la hoya para que las papas se arruguen no coincido en lo de a fuego fuerte , yo creo que a fuego medio es mejor , no obstante para que los advenedizos no se desanimen es importante explicar que el tipo o calidad de la papa es fundamental , la papa Canaria oscura y de color amarillento es la mejor ,después algún tipo de papa gallega pues ambas quedan enteras tras cocerlas y arrugarlas, sin embargo otras calidades de papas se deshacen y quedan arenosas ,y es un problema de la patata no del cocinero....resumiendo para hacer un hole in one lo puedes hacer con unos callaway o mizuno, , pero unas buenas papas arrugadas necesitan una calidad de papa especial
Invitado
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Huevo Ranchero Papa Arrugada

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