Asopado dé mariscos
Este es uno de mis platos preferidos, es la versión caldosa de la paella, tratando de complacer a mis muchachos y claro no podía dejar de compartir con este bello grupo#10semanas
Asopado dé mariscos
Este es uno de mis platos preferidos, es la versión caldosa de la paella, tratando de complacer a mis muchachos y claro no podía dejar de compartir con este bello grupo#10semanas
Paso a paso
- 1
Comprar el pescado cortado en ruedas y con la cabeza
- 2
Limpiar los camarones y reservar las conchas y las cabezas
- 3
Lavar y dejar en agua los mejillones y las almejas
- 4
Limpiar y cortar en ruedas los calamares
- 5
Picar la cebolla y el ajo en el procesador muy fina, el pimiento y los ajíes, cortar a mano y muy finamente el puerro
- 6
En una olla, sofreír con un poco de aceite de oliva y mantequilla la cabeza de pescado las conchas y cabezas de los camarones, agregar un una cucharada de los aliños picados
- 7
Verter el agua, agregar los cubitos, dejar cocinar por una media hora
- 8
- 9
Humedecer el arroz y agregar el polvo para pintarlo, revolver hasta que el color esté uniforme
- 10
En un caldero grueso, calentar un poco de aceite de oliva y mantequilla, sofreír los calamares por unos cinco minutos, escurrir las conchas y agregar verter una copita de Jerez, dejar que evapore un poco y agregar la cebolla y el ajo
- 11
Agregar un poco de sal, colar el caldo y verter a la preparación, agregar el arroz y el puerro, probar la sazón, cocinar por unos minutos y cuando el arroz esté al dente agregar las ruedas de pescado y los camarones, cocinar por tres minutos
- 12
Apagar y tapar por unos dos minutos, servir, aromatizar cada plato con oliva y Jerez
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