Albóndigas caseras de berenjena con tomate
Las albóndigas son una receta que se puede preparar casi con cualquier ingrediente y quedan igual de espectaculares que las clásicas hechas con carne picada.
Además, la berenjena es una verdura que se puede camuflar con muchísima facilidad y, en forma de albóndigas, motivaremos a los más pequeños de la casa ya que posee muchos nutrientes muy beneficiosos para la salud.
Esta rece ta es perfecta para personas vegetarianas puesto que no usaré ningún componente cárnico.
Espero que probéis esta riquísima receta con berenjenas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Albóndigas caseras de berenjena con tomate
Las albóndigas son una receta que se puede preparar casi con cualquier ingrediente y quedan igual de espectaculares que las clásicas hechas con carne picada.
Además, la berenjena es una verdura que se puede camuflar con muchísima facilidad y, en forma de albóndigas, motivaremos a los más pequeños de la casa ya que posee muchos nutrientes muy beneficiosos para la salud.
Esta rece ta es perfecta para personas vegetarianas puesto que no usaré ningún componente cárnico.
Espero que probéis esta riquísima receta con berenjenas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
El primer paso será cortar muy finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos lentamente en una sartén con un chorrito de aceite.
- 2
Cuando la cebolla esté blanda incorporaremos a la sartén la berenjena pelada y cortada en cubitos pequeños y la mantendremos ahí hasta que esté dorada y suave.
- 3
En el recipiente de una picadora introduciremos nuestra mezcla de cebolla, ajo, perejil y berenjenas y batiremos hasta obtener una mezcla de textura lo más homogénea posible.
- 4
Una vez picada la berenjena pasaremos el contenido de la picadora a un bol más profundo donde podremos trabajar mejor la mezcla.
Añadiremos el huevo, un poco de sal y pimienta y también pan rallado.
- 5
Con las manos iremos removiendo todos estos ingredientes hasta que consigamos mezclarlos todos de forma uniforme y nuestra masa quede compacta y perfecta para darle forma a las albóndigas.
- 6
Previamente, dejaremos enfriar la masa en la nevera al menos 30 minutos ya que el frío nos ayudará considerablemente en la manipulación de las albóndigas.
- 7
Transcurrido ese tiempo formaremos bolitas que enharinaremos y, en aceite muy caliente, las freiremos.
Mi recomendación es que se manipule la masa con las manos un poco húmedas para evitar que se nos quede pegada a la piel.
- 8
Una vez fritas las albóndigas las pondremos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 9
Para la salsa de tomate seguiremos los pasos de mi receta para salsa boloñesa pero sin la carne picada.
- 10
Lista la salsa de tomate simplemente tendremos que añadirle nuestras riquísimas albóndigas de berenjena y dejar cocinar unos 5 min más para que todo se integre.
- 11
A disfrutar !!
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