Paso a paso
- 1
Desgrasar la colita de cuadril
- 2
Pelar, rallar la zanahoria o cortar con pelapapas
- 3
Picar el perejil o las hojas de albahaca
- 4
Cortar la panceta ahumada, unir todo
- 5
Cascar el huevo, agregar el queso rallado
- 6
Salpimentar, mezclar bien
- 7
Hacer un bolsillo (boca) a la carne, rellenar, cerrar con palillos o cocer
- 8
Poner papel aluminio sobre la mesada, la parte brillosa tocando la carne (o hacia arriba)
- 9
Hacer una mezcla de mostaza común con una cucharadita de mostaza en granos y en polvo, jengibre y ajo seco, mezclar bien
- 10
Untar toda la carne con la mezcla de mostaza, cerrar hacia arriba, hacer un papillote
- 11
Acomodar en placa para horno, cocinar aprox 90´ a fuego mínimo, depende lo grande de la carne
- 12
Se cocina en su propio juego, abrir, hacer un corte y volver a llevar al horno para que dore, esperar que enfríe, poner en la heladera hasta el momento de cortar, volcar la salsita que quedo en el aluminio
- 13
Cortar en rodajas de aprox 1 o 2 cm (a la punta no le llega relleno) el resto a disfrutarlo
- 14
Comer en sandwichitos, al plato, con ensalada etc
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