Pernil de cochinillo asado al carbón
El cierre de este año 2021 lo hice en casa de mi hermano menor y le prepare un rico pernil asado que tenía él guardado para la ocasión. Es de un "cerdo criollo cubano". Su sabor es muy especial, pues se crían casi silvestres y son bien orgánicos.
Pernil de cochinillo asado al carbón
El cierre de este año 2021 lo hice en casa de mi hermano menor y le prepare un rico pernil asado que tenía él guardado para la ocasión. Es de un "cerdo criollo cubano". Su sabor es muy especial, pues se crían casi silvestres y son bien orgánicos.
Paso a paso
- 1
Deshuesamos el pernil y preparamos los ingredientes que usaremos.
- 2
Le aplicamos los ingredientes en polvo por toda la carne.
- 3
Lo llevamos al horno de carbón y cocinamos a fuego indirecto por unas 3 horas. (Se le puede poner al carbón alguna rama aromática, yo usé hojas de guayaba) Comprobar de vez en cuando cómo va cocinando.
- 4
Cuando esté bien doradito, lo pueden retirar y listo. ¡Buen provecho!
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