Colocar la harina de coco, harina de almendras, stevia y el polvo para hornear en un bowl junto a la manteca en cubos. Obtener un arenado con una espátula o batidor.

Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Estirar la masa en una mesada o tabla y cortar con las formas que vos quieras.