Albóndigas con gambas
Un sabor a mar y montaña buenísimo, la textura suave. Ideal para pequeños y mayores
Un plato riquísimo que preparé para mi nieto y para mi. Le agregué garbanzos porque para el resto de la familia hice callos con garbanzos y aproveché para poner unos cuantos con las albóndigas
Albóndigas con gambas
Un sabor a mar y montaña buenísimo, la textura suave. Ideal para pequeños y mayores
Un plato riquísimo que preparé para mi nieto y para mi. Le agregué garbanzos porque para el resto de la familia hice callos con garbanzos y aproveché para poner unos cuantos con las albóndigas
Paso a paso
- 1
Mezclar la carne picada con el pan previamente remojado y bien escurrido
- 2
A continuación incorporar el huevo, sazonar con sal de ajo, moler un poco de pimienta y espolvorear con perejil picado.
- 3
Mezclar bien todos los ingredientes y agregar un poco de pan rallado para acabar de ligar la carne.
- 4
Seguidamente formar bolas con la carne y enharinar. Sacudir la harina sobrante
- 5
Poner aceite en una cazuela y dorar ligeramente las albóndigas. Trocear la zanahoria y agregarla, hacer lo mismo con el pimiento y el diente de ajo.
- 6
Rehogar a fuego medio para que no se quemen las hortalizas. Cuando empiecen a estar tiernas, incorporar el vino y esperar a que se reduzca el alcohol
- 7
Añadir un vaso de caldo, dejar que se vayan cociendo y agregar más caldo cuando lo necesiten.
- 8
Una vez estén cocidas, retirar las albóndigas de la cazuela y triturar la salsa con la batidora. Volver a introducir las albóndigas en la cazuela
- 9
Poner una cucharada de aceite en una sarten y saltear las gambas previamente limpiadas (solo vuelta y vuelta).
- 10
Incorporar los garbanzos, agregar las gambas y el aceite de saltearlas a la cazuela y rectificar de sal. Cocer cinco minutos más y listo para servir
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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