Pollo al pesto con champiñones y queso crema

Vamos con una receta súper sencilla, muy rica y que se hace en un periquete. La combinación del queso con los champiñones y el pesto es una apuesta segura. Es una receta que da mucho juego pues hay multitud de variedades de pesto, tantas como frutos secos conozcáis.
Pollo al pesto con champiñones y queso crema
Vamos con una receta súper sencilla, muy rica y que se hace en un periquete. La combinación del queso con los champiñones y el pesto es una apuesta segura. Es una receta que da mucho juego pues hay multitud de variedades de pesto, tantas como frutos secos conozcáis.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Limpiamos de grasa la pechuga de pollo y troceamos en dados grandes. Laminamos los champiñones. Yo usé un pesto de nueces de macademia, pero podéis usar el que más os guste.
- 2
Salpimentamos los dados de pollo y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente echamos los dados de pollo y los salteamos a fuego medio-alto un par de minutos, hasta que cojan color.
- 3
Agregamos los champiñones y rehogamos a fuego medio 5 minutos. Incorporamos la salsa de pesto, removemos y dejamos al fuego un par de minutos.
- 4
Vertemos el caldo de pollo y cocinamos 5 minutos. Agregamos el queso crema, removemos hasta que se integre perfectamente con la salsa y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 15 minutos.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo, servimos caliente con mucho pan para mojar porque la salsa está muy buena. Espero que os guste.
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