Quemar la berenjena en las brasas o sobre la hornalla de la cocina cuando esta negra retirar, esperar que entibie, cortar al medio

Retirar la pulpa con cuchara, descartar la piel.

Pelar los ajos.

Poner la berenjena dentro de una procesadora, agregar los ajos.

Sal, pimienta, semillas de hinojo o anís, pimentón dulce o picante si les gusta, ají molido.

Procesar solo un poco, debe quedar con textura - también se puede hacer pisando con un tenedor.

Volcar dentro de un frasco de vidrio esterilizado, cubrir con aceite, tapar, mantener en heladera, esperar un par de días antes de comer para que tome más sabor, siempre tiene que estar cubierto de aceite.