Seguidamente pondremos la cebolla picada, el ajo y el perejil y dejamos que la cebolla se vuelva transparente.

Ahora pondremos el jamón serrano en tacos y esperaremos a que cambie de color.

Pondremos la Maizena tamizada y la doraremos un poco, incorporamos la leche y mezclaremos hasta que no queden grumos, añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto

A fuego bajo seguiremos mezclando hasta que nuestra masa se despegue de la sartén, ese será su punto

Por último dejaremos enfriar en una fuente en la nevera al menos 1 hora y formaremos las croquetas.