Primero preparamos la Base de Galletas, para ello trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, en un bol mezclaremos las galletas con la mantequilla derretida y la cucharadita de leche. Forramos el molde con papel vegetal y distribuimos la masa de galletas uniformemente por toda la base. Reservamos en el congelador y seguimos con la elaboración.

Para hacer la mousse primero poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría, mientras poner al fuego la leche, la piel del limón y las ramas de canela hasta llegar a ebullición. Retiramos la piel del limón y la canela, agregamos la gelatina bien escurridas a la leche caliente moviendo bien para que se disuelva. Una vez disuelta añadimos la leche condensada y batimos hasta quedar integrada, reservamos y dejar entibiar.

Mientras montamos las claras a punto de nieve, bien firmes, añadiendo la ralladura de limón y un poco de canela molida. Reservamos.

Montamos la Nata que debe estar bien fría (para que monten bien, el recipiente y las varillas que utilicemos deben estar en congelador desde el día anterior).

Bien, ahora incorporamos la leche que teníamos reservada y que ya estará entibiada, primero las claras poco a poco con movimientos envolventes y una vez integradas hacemos lo mismo con la nata, poco a poco y con movimientos envolventes para que no baje.

Por último verter sobre la base de galletas y al frigorífico estará mejor si la dejamos de un día para otro. La decoración con canela, al gusto. ¡¡¡¡¡¡Deliciosa Pruébala!!!!!