Picar la cebolla, el ajo y el chile (esto es opcional) en trocitos muy finos y poner a saltear en una sarten con un poco de aove.

Cuando la cebolla haya transparentado, agregar las gambas (yo he usado congeladas), subir el fuego y saltear un par de minutos, agregar entonces las espinacas y sal al gusto.

Saltear hasta que las espinacas hayan mermado.
Yo lo he acompañado de unos lomos de merluza que hice en la Airfryer en el tiempo justo que hacia esta receta.
A disfrutar.